かつおの腹皮レシピ

　　　　　　　～材料～
●腹皮・・・３００ｇ
●生姜汁・酒・・・各大さじ２
●片栗粉
●甘酢

　・酢・・・大さじ３
　・グラニュー糖・・・大さじ３
　・濃い口醤油・・・大さじ２
　・水・・・大さじ２
　・トマトケチャップ・・・大さじ２
　・酒・・・ああさじ１
　・にんにく・・・小さじ２
　・水溶き片栗粉・・・大さじ１
　・塩・・・少々
　・タカの爪・・・１本

●パプリカ・・・3色
●玉ねぎ・・・1玉
●油・・・適量

※甘酢の調味料はあらかじめ
　　あわせておく。
※腹皮はカラッとあげると良い。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～作り方～

　①：野菜を食べやすい大きさに切る。水気を取り、さっと素揚げにしておく。

　②：腹皮は酒、生姜汁に１０分程つけて、キッチンペーパーでふき取り、片栗粉を
　　　まぶして１７０℃の油で揚げます。

　③：鍋に大さじ１の油を入れて熱くし、煙が上がるくらいで甘酢をいれ、よく混ぜ
　　　ます。

　④：③の甘酢の中にと①の腹皮を入れて火を止め、良く混ぜ合わせます。
　　
　　　後はお好みのお皿に盛り付けするだけ！

　　　　　　　～材料～
●腹皮・・・５枚～７枚
●梅酢・・・１/２カップ
●生姜・にんにく・・・１かけ
●片栗粉・・・適量
●塩・こしょう・・・適量
●ごま油・・・大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～作り方～

　①：腹皮は一口大に切り、生姜とにんにくをみじん切りにし、ボールに一緒にいれ
　　　ます。上から梅酢を降りかけ、少しもみ、５分ほど置いておく。

　②：①に片栗粉をまぶし、１７０℃～１８０℃の油で揚げる。このときに風味づけにご
　　　ま油をたらす。

　③：カラッと揚がったら余分な油を落とし、塩・こしょうをふる。

　　お好みでレモンや大根おろしと一緒に食べても美味しいです！